Діяльність будь-якого підприємства громадського харчування або торгового закладу безпосередньо пов'язана з експлуатацією різного технічного оснащення. До цієї категорії, в тому числі, відноситься і холодильне обладнання. Тільки завдяки йому можливе здійснення багатьох технологічних процесів і збереження продукції в належному температурному режимі. Существуют несколько видов соответствующей техники, отличающейся по функционалу и назначению.
Классификация холодильного оборудования по сфере применения
Основной задачей холодильного оснащения всегда являлось создание условий для продления срока хранения пищевых продуктов. Однако в данное время функциональные возможности и сфера использования подобного оборудования значительно расширились. На сегодняшний день холодильные установки активно используют в торговле, быту, промышленности, а также при транспортировке товаров. Рассмотрим более подробно характерные особенности каждого вида.
Торговое оснащение
В последние годы интенсивный рост потребительского спроса на продукты питания и необходимость длительного хранения отдельных категорий товара привели к возникновению потребности в использовании более разнообразной современной техники. Крім того, подобные приспособления во многом направлены на возможность самостоятельного доступа покупателя к продаваемой продукции, а также поддержание оптимальных условий хранения согласно заданным параметрам и срокам годности. К данной категории относят:
- холодильные шкафы – в основном применяются в торговых учреждениях и гастрономических заведениях с целью демонстрации и последующей продажи товаров с ограниченным термином хранения;
- особые витрины – подразделяются на холодильные, морозильные и комбинированного типа. Существуют витрины закрытого типа, в которых предусмотрены раздвижные дверцы или створки для доступа к продуктам питания, а также открытые витрины, поддерживающие определенный температурный режим и позволяющие покупателю самостоятельно взять товар;
- холодильные и морозильные лари – подобное оборудование часто используют в розничной торговле на улице для хранения мороженого и прохладительных напитков, а также в супермаркетах – для мясных, рыбных продуктов и полуфабрикатов;
- морозильные камеры – применяются при длительном хранении либо заморозки полуфабрикатов и готовой продукции в общепитах, кафе и ресторанах, в складских помещениях крупных магазинов.
Производственное оборудование
В настоящий момент большое количество технологических процессов при производстве пищевой продукции, в фармацевтической сфере, а также в сельскохозяйственной отрасли нуждается в использовании специальной холодильной техники. Здесь можно назвать холодильные и морозильные камеры, лід, воздухоохладители, компресори, преобразователи частот, морозильные туннели шоковой заморозки.
Транспортные холодильные установки
Предназначены для перевозки скоропортящихся продуктов либо товаров питания, требующих хранения при отрицательных температурах. Их главная задача – обеспечить необходимые условия хранения и безопасность продукции в процессе транспортировки.
Висновок
При выборе соответствующей техники следует учитывать ее заданные параметры, технічні характеристики, а также область применения, включая площадь и тип помещения, в котором будет располагаться холодильный агрегат. так, наприклад, среднетемпературные холодильники прекрасно подходят для непродолжительного хранения товаров с небольшим сроком годности, низкотемпературные – для создания условий продолжительного содержания продукции, а камеры экстренной заморозки – при необходимости интенсивного охлаждения готовой еды, мяса, риби, морепродуктів, заморозке свежих ягод и фруктов.