Види холодильного обладнання

Діяльність будь-якого підприємства громадського харчування або торгового закладу безпосередньо пов'язана з експлуатацією різного технічного оснащення. До цієї категорії, в тому числі, відноситься і холодильне обладнання. Тільки завдяки йому можливе здійснення багатьох технологічних процесів і збереження продукції в належному температурному режимі. Існує кілька видів відповідної техніки, відрізняється за функціоналом та призначенням.

Класифікація холодильного обладнання у сфері застосування

Основним завданням холодильного обладнання завжди було створення умов для продовження терміну зберігання харчових продуктів. Однак на даний час функціональні можливості та сфера використання подібного обладнання значно розширилися.. На сьогоднішній день холодильні установки активно використовують у торгівлі, побуті, промисловості, а також при транспортуванні товарів. Розглянемо докладніше характерні особливості кожного виду.

Торгове обладнання

В останні роки інтенсивне зростання споживчого попиту на продукти харчування та необхідність тривалого зберігання окремих категорій товару призвели до виникнення потреби у використанні різноманітнішої сучасної техніки. Крім того, подібні пристрої багато в чому спрямовані на можливість самостійного доступу покупця до продукції, що продається., а також підтримання оптимальних умов зберігання відповідно до заданих параметрів та термінів придатності. До цієї категорії відносять:

• холодильні шафи – в основному застосовуються в торгових установах та гастрономічних закладах з метою демонстрації та подальшого продажу товарів з обмеженим терміном зберігання;
• особливі вітрини – поділяються на холодильні, морозильні та комбінованого типу. Існують вітрини закритого типу, в яких передбачені розсувні дверцята або стулки для доступу до продуктів харчування, а також відкриті вітрини, що підтримують певний температурний режим і дозволяють покупцеві самостійно взяти товар;
• холодильні та морозильні скрині – подібне обладнання часто використовують у роздрібній торгівлі на вулиці для зберігання морозива та прохолодних напоїв, а також у супермаркетах – для м'ясних, рибних продуктів та напівфабрикатів;
• морозильні камери – застосовуються при тривалому зберіганні або заморозки напівфабрикатів та готової продукції в закладах громадського харчування, кафе та ресторанах, у складських приміщеннях великих магазинів.

Виробниче обладнання

На даний момент велика кількість технологічних процесів при виробництві харчової продукції, у фармацевтичній сфері, а також у сільськогосподарській галузі потребує використання спеціальної холодильної техніки. Тут можна назвати холодильні та морозильні камери., лід, повітроохолоджувачі, компресори, перетворювачі частот, морозильні тунелі шокової заморозки.

Транспортні холодильні установки

Призначені для перевезення продуктів, що швидко псуються, або товарів харчування, що вимагають зберігання при негативних температурах. Їхнє головне завдання – забезпечити необхідні умови зберігання та безпеку продукції в процесі транспортування.

Висновок

При виборі відповідної техніки слід зважати на її задані параметри, технічні характеристики, а також область застосування, включаючи площу та тип приміщення, в якому розташовуватиметься холодильний агрегат. так, наприклад, середньотемпературні холодильники чудово підходять для нетривалого зберігання товарів з невеликим терміном придатності, низькотемпературні – для створення умов тривалого утримання продукції, а камери екстреної заморозки – за необхідності інтенсивного охолодження готової їжі, м'ясо, риби, морепродуктів, заморожування свіжих ягід та фруктів.