Ця стаття в першу чергу призначена для тих, хто не може собі уявити ранок без філіжанки ароматної кави з пінкою: запашна пінка «крема» для гурманів у каві «Еспресо» або ніжна молочна пінка для витончених поціновувачів у каві «Капучино». Каву з «правильною» пінкою ви не зможете приготувати ні в кавоварці крапельного типу, ні тим більше в турці. Зате з цим завданням чудово впорається кавоварка Еспресо (ріжкова кавоварка) – машина, яка була розроблена спеціально для приготування кави з пінкою. Важливо відразу взяти до уваги, що нижче йтиметься саме про вибір ріжкової (напівавтоматичної) кавоварки. Існує ряд відмінностей між ріжковою кавоваркою еспресо та автоматичною кавомашиною еспресо. останні – це повністю автоматичні агрегати, здатні самостійно і каву помолоти та заварити і навіть провести чистку, кількість функцій у них також досить широко. Коштують такі пристрої дорого, тому у вітчизняного споживача менш затребувані, як напівавтоматичні ріжкові кавоварки еспресо, про вибір яких і йтиметься у цій статті.
Особливості та переваги кавоварок ріжкового типу.
Еспресо-кавоварку відрізняє від кавоварки крапельного типу, насамперед, наявність спеціального ріжка (металевого або пластикового), в який міститься мелена кава, та бойлера, вода в якому нагрівається до певної температури (наприклад, для приготування фірмової кави еспресо температура води має бути приблизно 87-95 ° С). В еспресо-кавоварці також є спеціальна помпа, яка здатна нагнітати в ріжку з меленою кавою тиск від 4 до 15 бар (Саме те, що мелена кава спресовується під високим тиском і є основною умовою приготування справжньої міцної кави еспресо). недорого купити кавоварку еспресо можна в інтернет магазині “Дім Кави”.
Варто відзначити, що для того, щоб приготувати каву еспресо, необхідно засипати мелену каву в ріжок (важливо, щоб кава в ріжку була добре утрамбована), заповнити водою бойлер та включити кавоварку. Процес заварювання полягає в тому, що через подрібнену каву пропускається під високим тиском водяна пара і за рахунок цього напій виходить міцнішим і на його поверхні утворюється густа духмяна пінка («крема»).
Зверніть увагу! Крім кави «еспресо» у кавоварці ріжкового типу можна також готувати «капучино», латте, «лунго», а також «еспресо італіо».
На що треба звернути увагу, вибираючи кавоварки еспресо
Насамперед, вибираючи еспресо-кавоварку, уточнити, під яким тиском вона здатна пропускати пару через ріжок з меленою кавою. Тому що саме від цього параметра залежить міцність та аромат приготовленого напою., а також час, витрачене з його приготування.
Сучасні ріжкові кавоварки високого класу якості оснащені електромагнітним насосом із термоблоком., завдяки чому температура води в бойлері досягає 84-95 ° С, а тиск пари досягає 15 бар. За рахунок цього вода екстрагує з кавового порошку максимальну кількість активних речовин, від яких залежить смак, аромат та насиченість напою. Потужність таких пристроїв може становити 1000-1700 Вт, а на приготування однієї чашки кави потрібно порядку 30 сек. Резервуар для води може мати об'єм до 1,5 L (хоча приготувати можна максимум 2 чашки напою за один цикл).
У кавоварках нижчого класу якості тиск пари зазвичай не перевищує 4-х бар. За рахунок особливостей конструкції температура пари, який проходить через ріжок з подрібненою кавою дуже висока, тому з нього екстрагується більша кількість кофеїну, що безсумнівно посилює підбадьорливий ефект напою, але при цьому частково втрачається його ароматність. Потужність таких моделей не перевищує 1000 Вт, резервуар для води має об'єм від 0,2 до 0,6 L, а для приготування однієї чашки кави потрібно приблизно 2 мінімальний.
Також при виборі кавоварки варто звернути увагу на матеріал, з якого виготовлений ріжок. краще, якщо ріжок буде металевим: у цьому випадку напій виходить більш насиченим за рахунок того, що подрібнена кава в ріжку краще прогрівається.
Насадки для приготування капучіно
Якщо у кавоварці є можливість для приготування капучіно (кава з ніжною молочною пінкою), вона має бути оснащена спеціальними насадками для збивання молока.. Механічна система для приготування капучіно включає спеціальну трубочку з насадкою, яку необхідно опустити в ємність із молоком (жирність не нижче 3,5%) або вершками (жирність не нижче 11%). Пінка виходить в результаті того, що через цю трубочку проходить під високим тиском пар.
Якщо кавоварка оснащена автоматичною системою для приготування капучіно, то для приготування капучино необхідно лише залити в спеціальну ємність молоко і переключити машину в режим «капучино». У таких машинах може бути передбачена можливість вибору густоти пінки. Відзначимо, що для ріжкових моделей автоматичне приготування – велика рідкість, їм оснащуються лише деякі моделі.
Кава у чалдах
Деякі моделі кавоварок передбачають можливість використання для заварювання подрібненої смаженої кави в чалдах. (спеціально розроблена для кофемашин порційна (по 7 г) упаковка кави) або капсулах. Такі пристрої можна вже віднести до розряду простих кофемашин, тобто. автоматичних пристроїв, але особливими перевагами крім відсутності необхідності підготовки ріжка в порівнянні з ріжковими моделями вони не мають.
Наявність допоміжних функцій.
Кавоварка може бути оснащена допоміжними функціями, призначення яких полегшити процес її використання та продовжити термін експлуатації:
- Кнопка "Пуск-Стоп" (дозволяє при необхідності зупинити приготування кави);
- Опція автоматичного відключення при перегріві кавоварки;
- Світлові індикатори (рівень води, температура);
- Дві помпи (у цьому випадку можна готувати і «еспресо», і «капучіно» одночасно);
- Функція збереження температури приготовленого напою та підігріву молока;
- Подвійне сопло (розлив приготовленої кави відразу в дві чашки).
оригінальні (брендові) особливості кавоварок.
Еспресо- кавоварки фірми De Longhi оснащені системою “Vario”, яка дозволяє змінювати міцність напою, що готується, і системою автоматичного розподілу спіненого молока. (IFD), яка дуже зручна для приготування кави «капучино».
Еспресо-кавоварки фірми SAECO оснащені ріжком Crema з вбудованою мембраною та кільцем-ущільнювачем (це значно спрощує процес утрамбовування кавового порошку в ріжку) та спеціальною насадкою «Панарелло», яка забезпечує отримання пишної молочної піни.
Ще одна фірмова особливість кавоварок SAECO – система Saeco Brewing System(SBS). SBS дозволяє готувати каву різної міцності, змінюючи тиск пари у пристрої. А завдяки системі “Термокрем” (Патент SAECO) на поверхні кави утворюється дуже густа пінка.
