Об особенностях индийского питания

В Индии насчитывается в общей сложности 28 государств, причем каждый регион и государство имеют специальные продовольственные товары. Это земля, наполненная различными вариантами кухни, и каждое государство предлагает множество различных вкусов. Фактически, это страна, где можно найти множество разных блюд.

Здесь перечислены некоторые удивительные факты об индийской кухне, которые дадут лучший взгляд на то, почему индийские блюда настолько яркие и разнообразные.

1. В большинстве культур все либо сладкое, либо соленое. Однако в Индии теория питания содержит шесть разных вкусов: сладкий, кислый, соленый, пряный, горький и вяжущий. Каждая индийская еда обычно пытается сбалансировать все эти вкусы, причем один или два из них являются доминирующими, но ни одно блюдо не имеет все шесть из них. Хотите убедится в этом сами? Посетите в Харькове ресторан индийской кухни Goa.
2. Индия широко известна как «Земля специй», и это правильно, потому что она имеет самое большое разнообразие специй в мире благодаря различным климатическим условиям в разных частях страны. Васко Да Гама привез индийские специи в Европу за вкус, аромат и богатство минерального содержимого.
3. Большинство индийских сладостей используют сахар. Однако именно португальцы ввели в Индию рафинированный сахар. До этого в индийских блюдах использовались только мед и фрукты. По иронии судьбы, в Индии развивается концепция кристаллизованного сахара и сахара из сока сахарного тростника!
4. Индийская пищевая система классифицирует пищу в три очень интересные категории — саатвичу, раайсику и тамзику. Саатвическая пища состоит из свежих соков и овощей и, как говорят, приводит к более высокому состоянию сознания. Категория Raajsic содержит жирную и пряную пищу и, как известно, является основой активности и движения. Говорят, что таамская пища вызывает негативные чувства и состоит из мяса и спиртных напитков.
5. Стиль приготовления «дум» возник в Индии. Это произошло однажды, когда Наваб Авадх столкнулся с нехваткой продовольствия, и он приказал заготовить много риса для бедных людей в «handis». Эти глиняные горшки были покрыты крышкой и запечатаны тестом, что привело к новому стилю приготовления пищи под названием «дум», который теперь используется для изготовления «dum biryani», «dum aloo» и т. Д. Это стиль приготовления пищи, который использует минимальные ресурсы и хорошо запирает вкус в еде.

_