Эта статья в первую очередь предназначена для тех, кто не может себе представить утро без чашечки ароматного кофе с пенкой: душистая пенка «крема» для гурманов в кофе «Эспрессо» или потрясающе нежная молочная пенка для утонченных ценителей в кофе «Капучино». Кофе с «правильной» пенкой вы не сможете приготовить ни в кофеварке капельного типа, ни тем более в турке. Зато с этой задачей великолепно справится кофеварка Эспрессо (рожковая кофеварка) — машина, которая была разработана специально для приготовления кофе с пенкой. Важно сразу же принять во внимание, что ниже пойдет речь именно о выборе рожковой (полуавтоматической) кофеварки. Существует ряд отличий между рожковой кофеваркой эспрессо и автоматической кофемашиной эспрессо. Последние — это полностью автоматические агрегаты, способные самостоятельно и кофе помолоть и заварить и даже провести чистку, количество функций в них также весьма широко. Стоят такие устройства дорого, поэтому у отечественного потребителя не столь востребованы, как полуавтоматические рожковые кофеварки эспрессо, о выборе которых и пойдет речь в этой статье.
Особенности и преимущества кофеварок рожкового типа.
Эспрессо-кофеварку отличает от кофеварки капельного типа, прежде всего, наличие специального рожка (металлического или пластикового), в который помещается молотый кофе, и бойлера, вода в котором нагревается до определенной температуры (например, для приготовления фирменного кофе эспрессо температура воды должна быть приблизительно 87-95 °С). В эспрессо-кофеварке также имеется специальная помпа, которая способна нагнетать в рожке с молотым кофе давление от 4 до 15 бар (именно то, что молотый кофе спрессовывается под высоким давлением и является основным условием приготовления настоящего крепкого кофе эспрессо). Недорого купить кофеварку эспрессо можно в интернет магазине «Дом Кофе».
Стоит отметить, что для того, чтобы приготовить кофе эспрессо, необходимо засыпать молотый кофе в рожок (важно, чтобы кофе в рожке был хорошо утрамбован), заполнить водой бойлер и включить кофеварку. Процесс заваривания заключается в том, что через измельченный кофе пропускается под высоким давлением водяной пар и за счет этого напиток получается более крепким и на его поверхности образуется густая душистая пенка («крема»).
Обратите внимание! Помимо кофе «эспрессо» в кофеварке рожкового типа можно также готовить «капучино», «латте», «лунго», а также «эспрессо итальяно».
На что нужно обратить внимание, выбирая кофеварки эспрессо
Прежде всего, выбирая эспрессо-кофеварку, уточните, под каким давлением она способна пропускать пар через рожок с молотым кофе. Так как именно от этого параметра зависит крепость и аромат приготовленного напитка, а также время, затраченное на его приготовление.
Современные рожковые кофеварки высокого класса качества оснащены электромагнитным насосом с термоблоком, благодаря чему температура воды в бойлере достигает 84-95 °С, а давление пара достигает 15 бар. За счет этого вода экстрагирует из кофейного порошка максимальное количество активных веществ, от которых зависит вкус, аромат и насыщенность напитка. Мощность таких устройств может составлять 1000-1700 Вт, а на приготовление одной чашки кофе потребуется порядка 30 сек. Резервуар для воды может иметь объем до 1,5 л (хотя приготовить можно максимум 2 чашки напитка за один цикл).
В кофеварках более низкого класса качества давление пара обычно не превышает 4-х бар. За счет особенностей конструкции температура пара, который проходит через рожок с измельченным кофе очень высока, поэтому из него экстрагируется большее количество кофеина, что несомненно усиливает бодрящий эффект напитка, но при этом отчасти теряется его ароматность. Мощность таких моделей не превышает 1000 Вт, резервуар для воды имеет объем от 0,2 до 0,6 л, а для приготовления одной чашки кофе требуется приблизительно 2 мин.
Также при выборе кофеварки стоит обратить внимание на материал, из которого изготовлен рожок. Лучше, если рожок будет металлическим: в этом случае напиток получается более насыщенным за счет того, что измельченный кофе в рожке лучше прогревается.
Насадки для приготовления капучино
Если в кофеварке есть возможность для приготовления капучино (кофе с нежной молочной пенкой), она должна быть оснащена специальными насадками для взбивания молока. Механическая система для приготовления капучино включает в себя специальную трубочку с насадкой, которую необходимо опустить в емкость с молоком (жирность не ниже 3,5%) или сливками (жирность не ниже 11%). Пенка получается в результате того, что через эту трубочку проходит под высоким давлением пар.
Если кофеварка оснащена автоматической системой для приготовления капучино, то для приготовления капучино необходимо всего лишь залить в специальную емкость молоко и переключить машину в режим «капучино». В таких машинах может быть предусмотрена возможность выбора густоты пенки. Отметим, что для рожковых моделей автоматическое приготовление — большая редкость, им оснащаются лишь некоторые модели.
Кофе в чалдах
Некоторые модели кофеварок предусматривают возможность использования для заваривания измельченный жареный кофе в чалдах (специально разработанная для кофемашин порционная (по 7 г) упаковка кофе) или капсулах. Такие устройства можно уже отнести к разряду простых кофемашин, т.е. автоматических устройств, но особыми преимуществами помимо отсутствия необходимости подготовки рожка по сравнению с рожковыми моделями они не обладают.
Наличие вспомогательных функций.
Кофеварка может быть оснащена вспомогательными функциями, предназначение которых облегчить процесс ее использования и продлить срок эксплуатации:
- Кнопка «Пуск-Стоп» (позволяет в случае необходимости остановить приготовление кофе);
- Опция автоматического отключения при перегреве кофеварки;
- Световые индикаторы (уровень воды, температура);
- Две помпы (в этом случае можно готовить и «эспрессо», и «капучино» одновременно);
- Функция сохранения температуры приготовленного напитка и подогрева молока;
- Двойное сопло (разлив приготовленного кофе сразу в две чашки).
Оригинальные (брендовые) особенности кофеварок.
Эспрессо- кофеварки фирмы De Longhi оснащены системой «Vario», которая позволяет изменять крепость приготовляемого напитка и системой автоматического распределения вспененного молока (IFD), которая очень удобна для приготовления кофе «капучино».
Эспрессо-кофеварки фирмы SAECO оснащены рожком Crema со встроенной мембраной и кольцом-уплотнителем (это значительно упрощает процесс утрамбовывания кофейного порошка в рожке) и специальной насадкой «Панарелло», которая обеспечивает получение пышной молочной пены.
Еще одна фирменная особенность кофеварок SAECO – система Saeco Brewing System(SBS). SBS позволяет готовить кофе различной крепости, изменяя давление пара в устройстве. А благодаря системе «Termocream» (патент SAECO) на поверхности кофе образуется очень густая пенка.
