Класичний чорний чай, найпопулярніший в світі. Продаються на Заході 90% чаев – это черный чай. Він піддається процесу повної ферментації (окислення), що надає йому сильний смак, ніж чаїв, які ферментований в меншій мірі.
Трішки історії
За колір напою, приготованого з листя вирощених в Китаї, Японії, Південної Кореї і деяких сусідніх країнах його називають червоним чаєм. На Западе называют чай черным из-за цвета высушенных листьев. Черный чай часто смешивают с другими растениями, щоб вийшов напій з іншим смаком. Примером может служить чай “Эрл Грей”, який готується з чорного чаю змішаного з маслом бергамоту, або індійський чай, готується з чорного чаю, молока, цукру, меду або патоки і спецій, таких як:
- кардамон,
- обкладинка,
- імбир,
- чорний перець або гвоздика.
Чорний чай зберігає свій аромат протягом кількох років, завдяки чому стислі брикети чорного чаю в XIX столітті були використані в якості валюти в Монголії, Тибеті і в Сибіру.
Рекомендований спосіб заварювання чорного чаю
1 чайна ложка чаю на чашку (200 мл), заливаємо водою з температурою 95 градусів за Цельсієм. Час приготування приблизно 3 хвилини, потримати його під кришкою, после этого следует отделить листья от настоя. Більше інформації про те як правильно заварювати чай дивіться тут.
Властивості чорного чаю
- Надає стимулюючу дію, містить багато теїну (аналог кофеїну в каві).
- Пригнічує ріст бактерій в травній системі і стимулює секрецію травних соків (вживається при захворюваннях шлунка).
- Знижує кров'яний тиск, покращуючи при цьому кровообіг, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
- Вміщені в чорному чаї флавоноїди зміцнюють кровоносні судини.
- Завдяки вмісту фтору захищає зуби від карієсу. фтор, що міститься в чорному чаї, гальмує розвитку карієсу, а флавоноїди знижують кров'яний тиск.
- Містить багато дубильних речовин. дубильні речовини, виділяються в процесі тривалого приготування чаю, знижують ризик розвитку деяких видів раку. Однак, чай втрачає свій смак, стає гірким і може викликати печію
- Містить вітаміни А, B1, B2, С, E і K, мінерали: фтор, залізо, калій, цинк, магній. Биофлавоноиды – мощные антиоксиданты, які уповільнюють процес старіння і захищають від раку.
_