Кілька років тому в Україні з'явилося слово “кейтеринг”. Без сумніву, воно прийшло з інших країн. У спробі перевірити, що являє собою термін, можна пошукати його в словниках і деякі все-таки пропонують його опис.
“Кейтеринг - забезпечення харчуванням і напоями пасажирів і екіпажу літаків. Для цього використовується система Cock-Chill, при якій страви спочатку готуються, потім заморожуються і розігріваються в літаку”.
У Великобританії термін «Кейтеринг» використовується по відношенню до однієї або всім наступними послуг:
- доставка їжі;
- доставка напоїв;
- пошук житла на час.
Додатково може мати на увазі послуги з організації конференцій і розважальних заходів. Приклад - компанія кращі події громадського харчування, яка займається повною організацією заходів.
Для багатьох жителів у Великобританії, в першу чергу цей термін асоціюється з готелем. Головною метою послуг з кейтерингу є доставка всієї необхідної продукції для організації події в певному місці і часу. Це визначення не обмежує його виключно в області поставки готових страв.
різновиди
- традиційний кейтеринг. Включає невеликі компанії, засновані підприємцями, які побачили зміни на ринку і зростаючу популярність на послуги цього типу. Вирішили зайнятися новою діяльності, з огляду на низьку ймовірність банкрутства;
- кейтеринг за контрактом. Надання слуг здійснюється відповідно до укладеного договору між клієнтом і компанією, надає кейтеринг. Як правило, має на увазі забезпечення харчуванням співробітників підприємств, шкіл, лікарень. Страви заздалегідь готові і після їх доставки потребують лише в розігріві;
- кейтеринг по франшизі. Полягає у використанні системи франшизи, створення мережі з об'єднаних підприємців. За умовами франшизи, одна зі сторін є організатором мережі, яка визнає право інших компанії право на надання послуг під її брендом, натомість вимагаючи оплату;
- популярний кейтеріг. Мається на увазі при наданні послуг для великої аудиторії - меню використовується з певною кухні. Можна спостерігати одноманітність в цінах, доступних стравах для замовлення і декораціях. Особливу увагу такі компанії приділяють маркетингу і рекламі. Звичний приклад - заклади, пропонують Fast Food;
- функціональний кейтеринг. Полягає в організації різних видів торжеств і заходів для клієнта - весіль, банкетів, коктейльних вечірок, бізнес-зустрічей.
