Классический черный чай, самый популярный в мире. Продаваемых на Западе 90% чаев – это черный чай. Он подвергается процессу полной ферментации (тотығу), что придает ему сильный вкус, чем чаям, которые ферментированны в меньшей степени.
Немного истории
За цвет напитка, приготовленного из листьев выращенных в Китае, Японии, Южной Кореи и некоторых соседних странах его называют красным чаем. На Западе называют чай черным из-за цвета высушенных листьев. Черный чай часто смешивают с другими растениями, чтобы получился напиток с другим вкусом. Примером может служить чай “Эрл Грей”, который готовится из черного чая смешанного с маслом бергамота, или индийский чай, готовится из черного чая, молока, сахара, меда или патоки и специй, сияқты:
- кардамон,
- корица,
- имбирь,
- черный перец или гвоздика.
Черный чай сохраняет свой аромат в течение нескольких лет, благодаря чему сжатые брикеты черного чая в XIX веке были использованы в качестве валюты в Монголии, Тибете и в Сибири.
Рекомендуемый способ заваривания черного чая
1 чайная ложка чая на чашку (200 мл), заливаем водой с температурой 95 градусов по Цельсию. Время приготовления приблизительно 3 минут, подержать его под крышкой, после этого следует отделить листья от настоя. Больше информации о том как правильно заваривать чай смотрите Мұнда.
Свойства черного чая
- Оказывает стимулирующее действие, содержит много теина (аналог кофеина в кофе).
- Подавляет рост бактерий в пищеварительной системе и стимулирует секрецию пищеварительных соков (употребляется при недомоганиях желудка).
- Снижает кровяное давление, улучшая при этом кровообращение, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Содержащиеся в черном чае флавоноиды укрепляют кровеносные сосуды.
- Благодаря содержанию фтора защищает зубы от кариеса. Фтор, содержащийся в черном чае, тормозит развития кариеса, а флавоноиды снижают кровяное давление.
- Содержит много дубильных веществ. Дубильные вещества, выделяемые в процессе длительного приготовления чая, снижают риск развития некоторых видов рака. Алайда, чай теряет свой вкус, становится горьким и может вызвать изжогу
- Содержит витамины А, B1, B2, C, E и K, минералы: фтор, железо, калий, цинк, магний. Биофлавоноиды – мощные антиоксиданты, которые замедляют процесс старения и защищают от рака.
_