Как правильно питаться при повышенном холестерине

У вас повышенный холестерин, – сказал мне врач и выдал рекомендацию более грамотно питаться, в частности, не есть жареное. Я, конечно, озадачилась и решила разобраться, как холестерин снизить  и что же такого вредного в жареных продуктах? За информацией обратилась, естественно, в Интернет и еще в популярные издания на тему здоровья.

В итоге я поняла вот что. Не нужный организму, плохой, холестерин прилипает к стенкам сосудов, что приводит к атеросклерозу и преждевременной старости. Но причем тут жарение? А притом, что этот нехороший продукт – результат измененной химической структуры масел после их термической обработки. Вот так.

Как правильно питаться при повышенном холестерине

А дальше выяснились такие детали. У каждого масла есть своя точка дымления, то есть предельная температура, после которой оно начинает разлагаться. Образовываются летучие вещества, то есть дым – показатель, всем понятный.

Так вот, точка дымления для коровьего масла составляет 208° С, для свиного сала –211° С, кулинарных жиров – 230° С. Оливковое масло выдерживает температуру до 180 градусов, у подсолнечного этот предел зависит от стадии предварительной обработки. При жарке или тушении на рафинированном масле температуру можно поднимать до 232 градусов, у нерафинированного она составляет всего лишь 107 градусов. Так мне стало понятно, почему неочищенное масло рекомендуют не подвергать термической обработке, а употреблять в холодном виде, с салатами, например.

Но жареное и тушеное все-таки, оказывается, можно есть без вреда для здоровья, надо только грамотно подбирать жиры и следить за температурой. Почему же доктор вообще отсоветовал мне принимать пищу, приготовленную на сковородке? Думаю, из-за высокой калорийности. Посмотрел, что недостатком веса я не страдаю, и даже, наоборот, есть некоторый запас, вот и отговорил от излишеств.

Питание при повышенном холестерине
Питание при повышенном холестерине
Оценить статью
Новости IT
Добавить комментарий