Бразилия является одним из государств, которые имеют большое разнообразие земель и условий для произрастания кофе. Кроме всего прочего здесь все созревающие ягоды доспевают одновременно, а в других местах на одном растении могут иметься ягоды разной спелости. Самыми популярными разновидностями кофе являются: «Бурбон», «Муда Нова» и «Марагоджип». Но в большинстве случаев зерна именуют не по разновидности дерева, а по наименованию порта отправки или места произрастания. К примеру, «Байе» или «Сантос». Сорта без примесей можно встретить крайне редко, в большинстве случаев они поставляются только для избранных покупателей. Такой кофе имеет одинаковые, ровные и без дефектов зерна зеленоватого оттенка, который меняется во время обжарки на шоколадный. Из такого сырья получается густой и насыщенный напиток, в котором присутствуют цветочно-ореховые ноты и мягкий аромат. Такой кофе довольно дорогой и найти его не так просто.
Натуральный кофе в зернах
Наверное, каждому человеку известно, что кофейные зерна собираются с кофейных деревьев. В настоящее время насчитывается более семидесяти видов кофейных деревьев, но самыми популярными являются два вида: робуста и арабика. Арабика — это аравийский натуральный кофе в зернах, а робуста имеет конголезское происхождение. Существуют также такие разновидности продукта, как либерика и эксцельса, но они обладают незначительной популярностью, поэтому не обладают особым значением на рынке кофе.
Кофе в зернах для кофемашины арабика имеет некоторые отличия от робусты, которые заключаются в том, что она обладает более приятным привкусом и ароматом. Робуста же в свою очередь имеет достаточно терпкий вкус, что обусловлено достаточно большим процентом кофеина в составе. Благодаря такому факту достаточно часто можно найти на прилавках магазинов не сто процентное кофе в зернах кг арабику, а смесь двух представленных видов напитка в различных процентных соотношениях. В таких получаемых смесях после заваривания будет ощущаться кислинка арабики и горечь робусты.
Как собирают кофе
Уже спелый кофе зерновой, купить который по доступной стоимости можно по этой ссылка, собирается вручную рабочими на плантациях или же может использоваться полуавтоматический процесс. Если производится ручной сбор, то уже зрелый кофе в зернах срывают с деревьев и аккуратно улаживают в специально сделанные корзины. Если же осуществляется механический сбор урожая, тогда применяется специальное пневматическое приспособление, которое немного сотрясает дерево, из-за чего зерна падают в специальный резервуар. Понятное дело, что в этом случае зерновое кофе, имеет мелкий мусор, поэтому на месте осуществляется его очистка. Зерновое кофе ручной сборки имеет высшую стоимость, по сравнению с тем, которое собиралось механизмами.
После сбора урожая кофе в зернах поступает в специальное протирочное устройство, которое аккуратно убирает с зерен мякоть. Зерна, которые уже очистились от мякоти, на некоторое время помещаются в специальные резервуары, где осуществляется процесс их ферментации, благодаря чему разлагается оставшаяся мякоть. Далее зерновое кофе, цена на который указана на сайте интернет магазина «МирКофе», подвергается промывке и обсушиванию. Во время сушки зерен самое главное это не пересушить их.
Кофе в зернах – степени обжарки
Следующим этапом обработки зерен является их обжаривание. В настоящее время можно смело выделить такие степени обжарки:
- темная степень, в результате которой получается среднеобжаренный продукт;
- легкая степень, в результате которого получается светлообжаренный кофе в зернах.
Также существует самая темная степень обжарки зерен. От разновидности проделанных работ будут напрямую зависеть вкусовые качества, густота и воздействие кофе на человека. Если вы желаете купить кофе в зернах, то вы можете посетить интернет магазин «Мир Кофе» или позвонить по т: +375(29)2-974-974.
Обратите внимание! Влияние напитка на человеческий организм зависит от того, какое количество Н –метилпирида содержится в зернах кофе. Данное вещество дает возможность не давать в избыточном количестве вырабатываться желудочному соку, что не вызывает изжоги. Подобное вещество можно обнаружить исключительно в таком кофе в зернах, который прошел высокую или среднюю степень обжарки. Данный момент имеет значение для тех людей, у которых наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Кофе в зернах – степени помола сырья
В настоящее время кофе в зернах для кофемашины различается в зависимости от того, какую степень помола оно прошло. Понятное дело, что от того какую степень помола прошел кофе зерновой, будет напрямую зависеть время его приготовления. Так существует три степени помола кофе в зернах:
- натуральный кофе в зернах грубого помола. Подобное сырье для приготовления кофе получается путем перемалывания зерен в просто электрической кофемолке на протяжении десяти секунд. В результате чего получаются элементы размером около 0,8 миллиметров. Напиток из такого сырья готовится в течении 7-8 минут.
- кофе в зернах среднего помола. Для того, чтобы получить такое сырье, необходимо измельчать зерновое кофе на продолжении тринадцати секунд. Подобная разновидность кофе является универсальным, поэтому его можно готовить разнообразными способами. Именно этот факт достаточно часто влияет на решение людей, которые узнав об этом говорят : “куплю зерновое кофе именно такого помола”;
- кофе в зернах тонкого помола. Понятное дело, что для того, чтобы добиться необходимой величины крупинок, необходимо осуществлять процесс помола намного дольше, около двадцати секунд. Напиток из такого сырья готовиться в специальных кофеварках с фильтром на протяжении четырех минут. Необходимо сказать, что кофе зерновой после прохождения такого измельчения намного дольше удерживает свой аромат и привкус.
- кофе сверхтонкого измельчения. В процессе такого помола зерновое кофе, купить которое не проблема в наши дни, перемалывается в муку. Готовят напиток из такого сырья в специальных турках.
Необходимо также сказать, что в зависимости от степени помола будет отличаться и цена кофе зернового. Но решать какой кофе зерновой купить, и какого помола необходимо вам.
